“O Tejo é reconhecido como região produtora de vinho desde a Idade Média, mas existem vestígios de práticas vitivinícolas que remontam à época romana. Foi na Idade Média que os Monges Cistercienses introduziram o método de produção do “Claret” na região, adicionando uma pequena quantidade de vinho tinto a uma base de vinho branco de modo a obter uma tonalidade semelhante à do “Sangue de Cristo”. Este vinho Claret foi elaborado a partir de uvas selecionadas das castas Trincadeira das Pratas e Castelão através da cofermentação dos mostos após um curto período de contacto com a pele.”